洪七公的武功恢复过程可以分为两个阶段：

第一阶段：

洪七公在受伤后，通过运气调养，保住了性命，但武功难以恢复。他意识到自己的外家功夫在动得厉害时反而有益，但活动得迟了一些，导致内伤虽愈，武功却难以复原。

第二阶段：

洪七公在桃花岛休养两年，通过《九阴真经》总纲中所载的上乘内功自通经脉，经过半年内伤痊愈，又半年神功尽复。黄药师因挂念女儿，待洪七公伤势一愈即行北上寻女，而洪七公反而离岛较迟，期间他通过与鲁有脚相遇，得知了郭靖和黄蓉的事情。

综上所述，洪七公的武功恢复主要得益于《九阴真经》的疗伤功法和一灯大师的帮助，使得他能够重新获得并恢复当年的功力。