海老鼠，又称海棒槌，是一种生活在低潮线附近沙中的无脊椎动物。其肉质鲜美，营养丰富，含有高蛋白质和多种人体必需氨基酸。在中国、日本和朝鲜沿海，海老鼠被视为名贵的海鲜食品，有较高的经济价值。海老鼠的食用方法多样，可以煮、蒸、炒等。在食用海老鼠时，需要将其清洗干净，去除内脏和毒素。

海老鼠的食用方法如下：

清洗：

将海老鼠彻底清洗干净，去除内脏和污物。

切割：

将海老鼠切成适当大小的块状或片状。

烹饪：

可以根据个人口味选择煮、蒸、炒等烹饪方式。例如，可以将其与韭菜、肉丁等食材混合，制作成饺子馅或炒菜。

需要注意的是，海老鼠含有毒素，因此在食用前需要确保其安全无毒。在食用海老鼠时，应注意适量，避免过量摄入可能带来的健康风险。