“脍炙”是一个汉语成语，其原本的意思是指 细切的肉和烤熟的肉，亦泛指佳肴。后来，这个词语的意义有所扩展，也用来比喻美好的诗文或事物为人称赞，即“脍炙人口”。

具体来说：

细切的肉和烤熟的肉：

在古代，人们喜欢将肉类切得细一些以便烹饪，并且用火烤制，这样的食物被称为“脍炙”。

泛指佳肴：

除了具体的肉类，这个词语也可以用来形容其他美味的食物。

比喻美好的诗文或事物：

后来，“脍炙”一词被用来比喻那些受到广泛赞誉和传诵的诗文或其他艺术作品。

例如，在《孟子·尽心下》中，孟子曾说：“脍炙哉!”表示对某种食物的赞美。又如，宋·杨万里的诗中提到：“人间脍炙无此味”，用来形容某种食物极为美味。

综上所述，“脍炙”这个词语不仅指代具体的美食，还广泛应用于形容受到大众喜爱和推崇的事物或艺术作品。