朱亚文对沈佳妮的钟情可以归结为多个因素：

合作契机：

朱亚文和沈佳妮在拍摄电视剧《爱在苍茫大地》时开始相识，并逐渐产生了感情。

沈佳妮的个人魅力：

沈佳妮长相清纯大方，为人低调，虽然作品不多，但在许多剧中都塑造了很好的角色，给朱亚文留下了深刻的印象。

性格互补：

朱亚文性格大大咧咧，而沈佳妮则温柔独立，两人的性格互补，使得他们的感情更加和谐。

共同价值观和生活目标：

朱亚文和沈佳妮有着相似的价值观和生活目标，这让他们迅速坠入爱河，并共同规划未来。

沈佳妮的支持与鼓励：

沈佳妮在生活中给朱亚文很多鼓励和支持，尤其是在他作为公众人物和演员面临压力时，她的温柔和体贴让朱亚文深感幸福。

家庭责任感：

朱亚文是一个有责任心的大暖男，他对家庭和孩子的照顾无微不至，这也是他钟情沈佳妮的重要原因之一。

深情与承诺：

朱亚文在婚礼宣言中表示，只要他的心还在跳动，就会一直爱沈佳妮每一天，并在婚后将沈佳妮宠成公主。

综上所述，朱亚文之所以看上沈佳妮，是因为两人在合作中产生了感情，沈佳妮的个人魅力和性格特点深深吸引了朱亚文，同时两人有着相似的价值观和生活目标，沈佳妮的支持和鼓励以及朱亚文的家庭责任感也是他们感情稳定的重要因素。