皮皮虾这个梗的来源主要有以下几种说法：

游戏主播PDD的口头禅

皮皮虾最早是著名游戏主播PDD（刘谋）的口头禅，他在直播中经常提到这个词，略有嘲讽打得菜的意思。

PDD有一场游戏中，由于所使用的英雄盲僧战绩特别惨烈（输出为4598），被众网友疯狂吐槽为“皮皮瞎”。

“皮皮猪我们走”才是最原始的梗，起源于PDD，后来被改成“皮皮虾我们走”。

“重庆第一皮皮虾”网友的流行

出现了一个QQ空间名为“重庆第一皮皮虾”的网友，在网红"英国邮报"的评论区下狂抢热评，从而慢慢有了名气。

大家为了调侃“重庆第一皮皮虾”，就把“皮皮猪我们走”的表情包改成了“皮皮虾我们走”。

游戏界的延伸梗

“皮皮虾”和“XXX我们走”类似，是游戏界的延伸梗。

“XXX我们走”起源于“源龙星我们走”，源龙星是一种游戏里面的卡牌，深受玩家喜欢。

当时由于游戏玩家直播时连续得到三张源龙星，于是就衍生出了“源龙星，我们走”的梗，后来经过网友们改成“皮皮虾，我们走”。

综合以上信息，皮皮虾这个梗主要源于游戏主播PDD的口头禅和“重庆第一皮皮虾”网友的流行，以及游戏界的延伸梗。这个梗因其幽默和易于传播，逐渐在网络上广泛流传，并衍生出大量的表情包。