苏轼在惠州西湖写的诗词包括：

《饮湖上初晴后雨二首·其二》

水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。

欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

《食荔枝·其二》

罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

《江月五首·其一》

一更山吐月，白塔卧微澜。

正似西湖上，涌金门外看。

冰轮横海阔，香雾入楼寒。

停鞭且莫上，照我一杯残。

《十月二日初到惠州》

仿佛曾游岂梦中，欣然鸡犬识新丰。

吏民惊怪坐何事，父老相携迎此翁。

苏武岂知还漠北，管宁自欲老辽东。

《六月二十七日望湖楼醉书（一）》

黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。

卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天。

这些诗词展现了苏轼对惠州西湖美景的热爱和赞美，其中《饮湖上初晴后雨二首·其二》中的“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”尤为脍炙人口，成为描绘西湖美景的经典名句。