在农村养殖项目中，以下几种项目具有较好的盈利前景：

养牛：

随着人们生活水平的提高，牛肉的需求量逐渐增加，且牛肉价格较高。养牛不仅市场需求大，而且技术相对成熟，适合规模化和专业化养殖。

养羊：

养羊是我国传统的养殖业，技术成熟，且农村有丰富的草料资源，适合大规模养殖。

蛋鸭：

农村可以利用红土腌制咸鸭蛋，制作出高附加值的咸鸭蛋产品，同时也可以出售鸭子本身，增加利润点。

金蝉养殖：

金蝉是一种稀有的中药材，市场需求大，价格高，一亩地可产300斤左右金蝉，收入可观。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡具有高营养和药用价值，市场售价高，一只可卖到320-400元。

黄鳝养殖：

由于野生黄鳝减少，人工养殖需求增加，市场供应紧张，价格较高，利润空间大。

香猪养殖：

香猪体型小，肉质鲜美，营养价值高，市场需求大，经济回报率高。

芦花鸡养殖：

芦花鸡肉质紧凑，深受消费者喜爱，且有一定的药用价值，养殖前景看好。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，肉、羽毛、蛋、皮均有较高价值，市场需求大，养殖成本低，回报率高。

梅花鹿养殖：

梅花鹿集观赏、食用、药用于一体，市场需求好，养殖周期短，见效快，效益高。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求旺盛，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，技术成熟。

肉鸽养殖：

肉鸽肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，市场售价逐渐上涨，养殖效益颇丰。

养鱼或垂钓：

如果有闲置的鱼塘，可以养殖一些大众化的鱼类或进行垂钓，市场需求大，且环保要求不高。

林下养鹅：

在有果园的农户中，可以进行林下养鹅，利用果园资源，提高土地经济价值。

荒山养殖：

在有水源的地方承包山头，放养小鸡，可以达到全农家土鸡的口味，市场需求稳定。

土鸡养殖：

土鸡市场需求大，肉质鲜美，且有一定的药用价值，养殖技术成熟。

菊花种植：

可以栽培多种菊花品种，市场需求大，价格较高。

稻田养鸭：

在稻田里养鸭，可以消灭杂草，肥沃稻田，且鸭子出售能增加收入。

黑花生种植：

黑花生营养丰富，市场需求大，价格较高，且有一定的食疗作用。

肉驴养殖：

驴肉肉质鲜美且营养丰富，市场需求稳定，驴皮还可作为药材。

根据以上信息，农民可以根据当地的资源条件、市场需求和个人兴趣选择适合的养殖项目。建议选择技术成熟、市场需求大、经济回报高的项目，同时注意环保和可持续发展。