北京各火车站确实提供人工售票服务。以北京站为例，该站设有多个人工售票窗口，并设有军人售票窗口和咨询窗口。人工窗口的服务时间一般为早上6点至晚上21点，以确保旅客可以方便快捷地购票。此外，北京站还启用了室内售票厅，该厅面积约600余平方米，设有11个人工售票窗口，并配备了18台自助售票机，以解决客流高峰期旅客室外排队的问题。

对于其他火车站，如北京西站、北京南站等，在节假日或高峰期也会增开人工售票窗口，以满足旅客的购票需求。例如，在元旦小长假期间，北京铁路局预计发送旅客118万人，为此组织职工开启全部售票窗口，并增派人员在进站口、候车厅等做好旅客引导工作。

因此，如果您计划前往北京各大火车站，可以放心地选择人工售票窗口进行购票。建议您提前了解各站的售票窗口位置和服务时间，以便能够更加顺利地完成购票过程。