祝福长辈的八字成语有以下几种：

福如东海，寿比南山：

这个成语比喻人福气像东海一样浩大，寿命如终南山一般长久。它出自明代柯丹邱的《荆钗记·庆诞》和明代洪楩的《清平山堂话本 花灯轿莲女成佛记》。

万事如意：

这个成语表示一切事情都能按照自己的心意顺利进行，表达了对长辈的美好祝愿。

心想事成：

这个成语希望长辈心中所想的事情都能实现，表达了对他们的美好期望。

健康长寿：

这个成语祝福长辈身体健康，长寿。

合家欢乐：

这个成语祝愿长辈家庭幸福，欢乐美满。

这些成语都蕴含着对长辈的敬意和美好祝愿，适合在祝福长辈时使用。